西和賀名産・寒ざらし蕎麦

寒ざらし蕎麦は、秋に収穫した玄蕎麦を冬の厳冬期流水に10日間ほど漬け置きした後、山からの寒風に20日程晒して乾燥させるという手間の掛かった蕎麦です。

余分なアクや渋みが抜け、甘みと風味が増し舌触りが良くなります。

　この「寒ざらし」製法は、江戸時代徳川家に蕎麦を献上する為に考えられた手法とも言われています。

豪雪の町西和賀だからできるこだわりの「寒ざらし蕎麦」をどうぞご賞味ください。

寒ざらしもり蕎麦　　　　880円(税込)

寒ざらし天もり蕎麦　　1430円(税込)

期間限定(2/28～3/8)